Pressbetrieb im Coronajahr 2020/21

 

In Corona-Zeiten sind während des Pressbetriebes die entsprechenden Vorschriften einzuhalten (Stand 29.08.2020):

 

 

 Schutz- und Hygienekonzept des Vereins für Gartenbau und Landespflege Altdorf e.V., 84032 Altdorf, Sonnenring 30

Ansprechpartner und Verantwortlicher: Kollmeier Rudolf

Der Gartenbauverein unterhält eine Obstpresse zur Herstellung von Saft in eigenen Räumen. Grundsätzlich sind Pressarbeiten unter Einhaltung der vorgegebenen Hygienemaßnahmen möglich.

Die Maschinen und Geräte werden wie bisher am Tagesende mit Desinfektionsmitteln gereinigt.

Den Mitarbeitern/innen stehen während der Arbeitszeit Handdesinfektionsmittel in Flaschen, Flüssigseifen und Einmalhandtücher im Arbeitsbereich bereit. Den Helfern wurden bisher bereits die Schutz- und Hygienemaßnahmen erläutert und bei der aktuellen Arbeitsbesprechung nochmals informiert.

Durchführung des Pressbetriebes:

Der Mindestabstand zu den Mitarbeitern wird möglichst eingehalten. Dies ist schon aus arbeitstechnischen Voraussetzungen gegeben (BAG in BAG Abfüllung)

Bei Flaschenabfüllungen (soweit möglich werden diese nur an einem Tag durchgeführt) wird eine zusätzliche Arbeitskraft eingeteilt, um die Flaschen zu versiegeln und an den Ausgang zu befördern. Dort können diese von den Kunden abgenommen werden.

Der Mindestabstand zu den Kunden wird beachtet. Es werden Markierungen und Absperrbänder aufgestellt, so dass eine abstandsgeregelte Durchführung möglich ist. Die Kasse wird durch Glasschutzschild abgeschirmt.

Gegenüber Kunden, die die Vorgaben nicht einhalten, wird konsequent vom Hausrecht Gebrauch gemacht.

Für den Fall einer nachträglich identifizierten COVID-19-Erkrankung ist die Identifikation aller Teilnehmer gewährleistet. Die Mitarbeiter können durch die Stundenzettel und die Kunden durch die Anmeldelisten festgestellt werden. Namen und Telefonnummern werden aufgezeichnet.

Generelle Sicherheits- und Hygieneregeln:

Von den Mitarbeitern wird zum Arbeitsbeginn eine Checkliste SARS-Cov-2 Risiko zum Ausfüllen ausgehändigt. Sollten Mitarbeiter spezifische Krankheitssymtome Corona-Virus aufweisen, haben sie den Arbeitsplatz zu verlassen.

Das Tragen von einer Mund-Nasen-Bedeckung ist den Teilnehmern zu empfehlen.

 

Eine ausreichende Belüftung ist aufgrund der offenen Türen gegeben. Im Aufenthaltsraum kann durch Stoßlüftung bzw. durch das ganztägige öffnen der Fenster (da Arbeitszeiten von August bis Oktober) ein Luftaustausch gewährleistet werden.  

 

                                                                                Obstpressen in Altdorf

 Allgemeine Hinweise für die Benutzung der Obstpressanlage (Stand 12/2019).

  

Ort

Die Press- und Pasteurisieranlage des Gartenbauvereins befindet sich am Sonnenring 30 in 84032 Altdorf (Otremba-Halle)

 

Pressbetrieb

Der Obstpressbetrieb wir witterungsbedingt und wetterabhängig etwa von Anfang September bis Ende Oktober durchgeführt.

 

Anmeldung

Um lange Wartezeiten möglichst zu vermeiden, sollten Presstermine schon im Vorfeld bei Herrn Josef Kargl, Montags bis Freitag nur in der Zeit von 18 – 20 Uhr unter der Tel.Nr. 0871 48319593, angemeldet werden.

Nicht angemeldete Obstmengen oder deutlich über die Anmeldung hinaus-gehende Obstmengen können mit Rücksicht auf die nachfolgenden Anlieferer, erst zum Schluß verarbeitet werden.

 

Mitarbeit

Beim Pressbetrieb ist die Mitarbeit des Anlieferers erforderlich, z.B. beim

- Einfüllen des Obstes in die Rätzmühle

- Nach dem Pasteurisieren: Bereitstellen und verschließen der Flaschen.

Um einen zügigen Arbeitsablauf zu gewährleisten, ist bei größeren Mengen, ab etwa 200 kg, ist eine weitere Person erforderlich.

 

Leistungsvermögen der Anlage

Es können stündlich bis zu 600 kg Obst verarbeitet werden.

In der vollautomatischen Zentrifuge können stündlich bis zu 500 Liter vom „Grobtrub“ befreit weden. Der Saft gilt dann weiterhin als „naturtrüb“.

Pasteurisierbetrieb:

- Bei Abfüllung in Flaschen können stündlich 200 bis 250 Liter verarbeitet werden,

- bei Abfüllung in Beutel (Bag in Box) kann etwa die doppelte Menge abgefüllt werden.

 

Saftausbeute

Die Saftausbeute beträgt ca.30 bis 35 Liter pro 50 kg. Obst.

Obstsorte, Zeit der Ernte ect. sind maßgebend.

 

Obstanlieferung

Nur sauberes, gewaschenes Obst ist anzuliefern. Es darf keine Fremdbestandteile (Steine, Holz ect.) enthalten!

Eventuelle Beschädigungen an den Maschinen und Geräten gehen zu Lasten des Verursachers.

Fauliges oder wurmiges Obst wirken sich stark auf den Geschmack und die Haltbarkeit des Obstsaftes aus.

Auch überreifes und mehliges Obst bringt nicht die gewünschte Saftqualität, verringert die Saftausbeute und verursacht Verzögerungen beim Pressen.

Jeder Obstanlieferer erhält den Saft aus dem von ihm gelieferten Obst zurück.

Mischen von Äpfeln und Birnen ist möglich und sinnvoll.

Sonstige Obstsorten und Mischungen sind gesondert anzumelden und werden zum Schluß verarbeitet.

Weintrauben werden nur an Samstagen, vormittags gepresst. Die Treber ist hier wieder mitzunehmen.

 

Saftbehältnisse

Zum Abfüllen von Gärsaft (Obstwein) sind am besten saubere Plastikfässer, Glasballone oder Holzfässer ect., zu verwenden.

Süßmost wird nach dem pasteurisieren (erhitzen auf ca. 80°C) in Glasflaschen abgefüllt.

Alle Flaschen mit Verschluss, einheitlicher Höhe, Größe und Flaschenhalsweite sind verwendbar.

Nicht einwandfreie oder ungenügend gereinigte Flaschen beeinträchtigen die Haltbarkeit der Säfte.

Bei auffälligen Unreinlichkeiten wird ein Abfüllen in derartige Behältnisse nicht durchgeführt.

Eine Haftung des Vereins für die Haltbarkeit des Obstsaftes wird grundsätzlich abgelehnt.

Neue Plastikfässer mit Zubehör, Saftflaschen und BIB-Behälter (Beutel und Karton) können auch günstig beim Verein erworben werden.

Eine Rücknahme gebrauchter Flaschen findet nicht statt.

 

Gebühren

Saftpressen - Apfel/Birne: 15 Cent pro Liter

                      - Quitten: 20 Cent pro Liter

                      - Weintrauben: 30 Cent pro Liter

Zentrifugieren: 5 Cent pro Liter

Pasteurisieren: 15 Cent pro Liter

Abfüllen in Bags: 35 Cent pro Bag

Abfüllen in Flaschen: 45 Cent pro Flasche

5 Liter-Beutel: 1,00 €/Beutel

10 Liter-Beutel: 1,30 €/Beutel

 

 

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